Не все добавки представляют опасность, особенно если используются строго в рамках допустимых норм, заявила эксперт. 

Понимание того, что именно попадает в тарелку, становится важной частью современного подхода к еде. Философия осознанного питания набирает популярность — она предполагает интерес не только к вкусу, но и к происхождению продуктов, способу их производства и составу. Такая информированность, как считают эксперты, помогает делать более здоровый выбор.Как сообщает издание Zero Hedge, производитель конфет Skittles в США принял решение отказаться от использования диоксида титана (Е171) — добавки, которая всё чаще становится предметом обсуждения из-за подозрений в потенциальной опасности для здоровья. Франция первой запретила эту добавку, обосновав это возможным негативным воздействием на ДНК и способностью вещества накапливаться в организме.Молекулярный биолог, биохимик и специалист по питанию Юлия Дробышева рассказала Pravda.Ru, как обстоят дела с диоксидом титана и другими добавками в России. В 2021 году в Европе была проведена оценка безопасности диоксида титана, и по её итогам вещество было исключено из перечня безопасных из-за предполагаемой генотоксичности. Несмотря на то, что выводы основаны на исследованиях на животных и для достижения опасной дозы человеку нужно употребить крайне большое количество вещества, промышленность восприняла это всерьёз. В 2022 году Европейский союз полностью запретил его использование.В России диоксид титана пока не входит в список запрещённых, однако подлежит ограничениям, особенно в продуктах для детей младше трёх лет. Отдельное внимание уделяется его наноразмерной форме, которая способна накапливаться в организме. Эта добавка используется для придания белого цвета продуктам — например, в пряниках, молочной продукции или в конфетах, где она может выполнять роль наполнителя или регулятора вязкости.В 2024 году Евросоюз, чьи регламенты учитываются в российской системе пищевой безопасности, расширил перечень запрещённых добавок до 19 позиций. Среди них — стевия без конкретного состава, которая отличается от разрешённой формы стевиозидов под номером E960. Последняя допустима, но к ней предъявляются более строгие требования по составу и уровню примесей.Среди других запрещённых компонентов оказался краситель кантаксантин (E161), применяемый для окрашивания мяса лососёвых рыб, но признанный опасным из-за способности к накоплению в тканях. Также были ограничены сорбат натрия и сорбат кальция — несмотря на то, что родственные вещества вроде сорбиновой кислоты и сорбата калия остаются разрешёнными. В список запретных веществ попали и такие добавки, как муравьиная кислота, лактат аммония и танины в искусственном виде.Покупателям рекомендуется внимательно изучать составы на упаковке и сверяться с актуальными перечнями пищевых добавок. Эти сведения можно найти в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 029/2012. Документ находится в открытом доступе, а ссылки на него размещены на официальных сайтах Роскачества и Роспотребнадзора.При этом специалист напомнила, что не все добавки представляют опасность, особенно если используются строго в рамках допустимых норм. Главное — критически подходить к выбору продуктов и не поддаваться излишним страхам.Ранее доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова назвала признак опасного сливочного масла.

Подробнее читайте на aif.ru