2020-3-31 17:51 |
Разбираемся, что можно приготовить заранее и сохранить в морозилке.
Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но вот вопрос, как ее сохранить. Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.Полезные советыНужно иметь в виду, что заморозка (особенно — в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:— очень хорошо запаковывайте любой продукт;
— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его. СалатыСалаты из огурцов-помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.БульоныОтличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука. СупыОтлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимою их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенные и вкусные. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя. Также как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.Котлеты и отбивныеКотлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду мороженые, обжариваете немного и только потом добавляете масло.Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее. КурицаГотовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку, можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил, сразу съел.Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.Голубцы и фаршированный перецОтлично замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.Бефстроганов и рагуМожно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять им болтаться в морозилке по полгода, после разморозки они станут не вкусными. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным. РыбаМожно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.ГарнирКартофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизкий и серый. А вот рис и макароны заморозить можно.Сырники и творогЛучше всего морозить полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.Сырники можно заморозить и поджаренные.Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка. Блинчики и пирожкиДостаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки разогреть под крышкой, на небольшом огне.ДесертыМногие сладости отлично перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке-разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на aif.ru