фото показано с forbes.ru

Репортаж с форелевого производства в Карелии, в которое компания «Русское море» вложила полмиллиарда рублей Группа компаний (ГК) «Русское море» принадлежит зятю бизнесмена Геннадия Тимченко Глебу Франку и брату губернатора Московской области Андрея Воробьева Максиму.

В 2007 году компания приобрела небольшое рыбное хозяйство в 250 км от Петрозаводска. Так начался ее рыбный бизнес. За 7 лет «Русское море» вложило около полумиллиарда рублей в форелевое хозяйство в Карелии и стало одним из основных производителей форели в России.

Как работает крупнейшее рыбное производство в стране?

Карельское хозяйство «Русского моря» начиналось с 10 садков (искусственных водоемов для содержания и разведения рыбы) в 2007 году. Тогда на Сегозерском водохранилище в деревне Попов Порог были только пара вагончиков и старый пирс. Сейчас компании принадлежит пять рыбопромышленных участков, на которых располагаются 12 садков. По словам начальника смены рыбоводов, каждая «рыбина» весит около 3 кг.

Попов Порог расположен в 28 км от бетонной дороги, по которой можно доехать в Петрозаводск. Добраться до «бетонки» или от нее в деревню можно только по грунтовой дороге. Осенью и весной это невозможно, поэтому транспортная связь с Поповым Порогом пропадает. Большая часть трудоспособного населения поселка работает на форелевое хозяйство.

Мальков высаживают в воду весной. Обычно «Русское море» закупает их в Белоруссии, но в этом году мальки будут отечественные, из Карелии.

Сейчас в форелевых садках «Русского моря» около 1500 тонн рыбы. Малек становится рыбой в 3 кг примерно за три года. Около 20% закупленных мальков погибает, но такие потери специалисты считают неизбежными.

Выращивание рыбы - импортозависимый бизнес. Например, «Русское море» закупает корм во Франции.

Съем (вылов из садка) рыбы начинается зимой. Рыбоводы работают круглосуточно, живут в небольшом домике рядом с садками, а продукты, воду, бытовую химию и снаряжение им привозят на снегоходе из Попова Порога. Еду на несколько дней готовит специально приезжающий повар . «Работа тяжелая, вахтовая», - признает начальник смены рыбоводов. Но в самую горячую пору (осень-зима) они готовы задерживаться на следующую смену за дополнительную плату.

Когда малек превращается в рыбу, пригодную для продажи, ее отсаживают в отдельные садки, где она живет еще какое-то время. Затем рыбу вылавливают, перерезают артерию и отправляют на снегоходе в цех обработки.

В садках необходимо поддерживать определенную температуру. Если вода прогревается слишком сильно, то рыба гибнет и производитель несет большие потери. Если за цикл погибло более 15-20% рыбы, то значит, что условия ее выращивания были нарушены или у рыбы был подорван иммунитет.

При транспортировке на снегоходе рыба с перерезанной артерией оставляет следы на снегу.

В цеху форель потрошат вручную. За одну 12-часовую смену цех производит около 10-12 тонн готовой к продаже рыбы.

Правила работы в рыбном цехе строгие - все сотрудники в обязательном порядке должны надеть белый непромокаемый костюм, резиновые белые сапоги и шапочку. За тем, чтобы сотрудники не воровали рыбу, следит служба безопасности. «Мелкие кражи, конечно, случались. Но на крупных [кражах мы] своих никогда не ловили», - говорит исполнительный директор «Русское море - Аквакультура» Александр Темнышев.

По словам гендиректора «Русское море - Аквакультура» Юрия Киташина, средняя зарплата работников цеха - 30 000 рублей, что выше, чем в целом по Карелии. «Многие у нас работают семьями. Жена - в цеху, муж - на вылове, например», - рассказывает Киташин. За 1 кг готовой рыбы смена получает 1,2 рубля, а в среднем за смену производится более 10 тонн.

Распотрошенная и вымытая рыба поступает в отдел упаковки. Там рыбу засыпают молотым льдом. В тот же вечер ящики с форелью отправятся в распределительный центр в Санкт-Петербурге. На следующий день форель уже можно купить в супермаркетах северной столицы.

Особой гордостью хозяйства стал икорный цех. Здесь производится форелевая икра под брендом «Карелочка». Процесс ее засаливания занимает всего 15 минут: икру надо успеть собрать в нужный момент, чтобы рыба не успела ее сбросить.

В 2009 году оба цеха - и рыбный, и икорный - уже работали. Был построен административно-трудовой комплекс с офисом, кухней и комнатами отдыха для сотрудников. Чуть позднее появился склад кормов.

Форелевое хозяйство в Поповом Пороге - самая первая рыбная ферма «Русского моря». В 2012 году компания открыла такое же производство в Мурманске, где будет выращивать лососей. По словам Киташина, все технологии, которые сейчас используются в Мурманске, оттачивались в Поповом Пороге. По словам представителя «Русского моря», Геннадий Тимченко ни разу не был на ферме в Карелии. Франк приезжал, но чаще бывает на производстве в Мурманске.

В начале августа 2014 года на мурманском производстве «Русского моря» ожидали партию 600 000 мальков атлантического лосося из Норвегии. Однако в июле правительство ввело санкции против США и стран ЕС, ограничив в том числе импорт мальков. Через несколько месяцев запрет был снят, но заказ уже был отменен. По словам Киташина, на форелевую ферму в Карелии мальков успели закупить, поэтому последствий эмабарго она не почувствовала.

«Русское море» уже вложило в свои производства в Карелии и Мурманске около 2 млрд рублей. На 29 участках компания планирует выращивать в год около 70 000 тонн, то есть покрывать 50% общего потребления семги и форели в России. В этом году ожидается 900 тонн товарной форели и 50 тонн форелевой икры.

Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты

Подробнее читайте на forbes.ru