Почему для выпечки необходим твёрдый жир?

Плюсы маргарина и спредов на основе пальмового масла (а не подсолнечного или другого жидкого) в том, что пальмовое — твёрдое от природы, т. е. его не надо гидрогенизировать. aif.ru »