Хрустящие и многоэтажные. Гид по бутербродам

Хрустящие и многоэтажные. Гид по бутербродам
фото показано с aif.ru

2019-11-20 00:10

Разбираемся чем отличается крок-месье от тартина и канапэ от сэндвича.

Бутерброд — хлеб с выложенной или намазанной на него начинкой. Казалось бы, что может быть проще и доступнее? Тем не менее существует множество разновидностей этого самого простого на свете блюда.Бутерброды делятся на открытые и закрытые, холодные и горячие. Они бывают французскими, бельгийскими и скандинавскими. Рассказываем о самых известных разновидностях бутербродов. Открытый бутербродПросто кусок хлеба с сыром или колбасой. Или с икрой, или с повидлом. Он может быть сладким, может быть сытным, соленым. Все зависит от фантазии того, кто делает бутерброд, и того, кто его ест.СэндвичЕсли один кусочек хлеба, то это бутерброд. А если два и больше, то уже получается сэндвич. Это блюдо называют еще закрытым бутербродом. Хлеб может быть поджаренным, может и нет. Сэндвич может быть многослойным, когда берется три и более кусочков хлеба и на каждый выкладывается начинка, а сверху закрывают это все еще одним ломтиком.Крок-месье и крок-мадамКрок-месье — это горячий сэндвич, приготовленный из двух хрустящих, хорошо поджаренных кусочков хлеба (считается, что название этого бутерброда происходит от глагола croquer — «хрустеть») и ветчины с сыром. Подается горячим. Если на крок-месье выложить поджаренное яйцо, то получится крок-мадам.Крок-мадамРецепт Марка Гельмана, шеф-повара кафе Bronco2 кусочка тостового хлеба80 г сыра чеддер40 г запеченной индейки30 г микс-салата5 мл растительного масла5 г сливочного масла1 яйцоШаг 1. Смазать один кусок хлеба для тостов сливочным маслом. Выложить кусочек сыра.Шаг 2. Выложить тонко нарезанную запеченную индейку. Сверху — еще кусок сыра.Шаг 3. Выложить сверху еще один кусок хлеба и опять сыр.Шаг 4. Поместить в духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов.Шаг 5. В это время пожарить яичницу-глазунью.Шаг 6. Яичницу положить на готовый бутерброд, рядом — микс-салат, заправленный оливковым маслом.ТартинБельгийская разновидность бутерброда. На родине тартины очень любят есть на завтрак. Отличительной особенностью этого бутерброда является что-либо пастообразное, намазанное на поджаренный хлеб. Например, пюре из овощей, мягкий сыр, творог. И уже на намазку выкладывается начинка. Это может быть рыба, ростбиф, овощи и так далее.Подробнее о тартинах можно прочитать тут > Бельгийские тартины с лососемРецепт Марии Лошковой, директора по маркетингу сети PRIME4 ломтика злакового хлеба200 г слабосоленого лосося2 авокадо2 огурца40 г пармезана1 помидор50 г рукколы8 вяленых помидоров1 стебель сельдерея2 ст. л. сливочного сыраОливковое маслоПерец и сольШаг 1. Хлеб нарезать кусочками по 1-1,5 см шириной.Шаг 2. Нарезать свежие томаты, огурцы и сельдерей кубиками. Лосося также нарезать кубиками. Вяленые томаты нарезать мелко, по 0,5 см в ширину.Шаг 3. Смешать в глубокой емкости нарезанные овощи, рукколу, кусочки лосося, добавить несколько капель оливкового масла и соль с перцем по вкусу.Шаг 4. Удалить косточку из авокадо, достать и размять мякоть ложкой.Шаг 5. Намазать сливочный сыр на хлеб, сверху выложить размятый авокадо и готовую рыбно-овощную начинку. Сверху на терке натереть пармезан.БрускеттаИтальянский бутерброд. Делается на основе поджаренного хлеба, чаще всего натертого чесноком с оливковым маслом. Название бутерброда произошло от глагола, обозначающего запекание на углях, поэтому для брускетты считается обязательным хрустящий запеченный хлеб. Чаще всего брускетты делаются из итальянского пресного хлеба (чиабатты).А вот начинка может быть любой. Самая популярная — томаты и другие овощи.Брускетта с помидорамиРецепт Дениса Крылова, шеф-повара ресторана Dilly1 кусочек багета10 г оливкового масла50 г сыра страчателла60 г розовых томатовЗеленый лукКрасный лукКинзаСоль и перец2 мл соуса крем-бальзамикШаг 1. На поджаренный багет, политый оливковым маслом, выложить сыр страчателла, мелко нарезанный лук и томаты.Шаг 2. Добавить специи и бальзамический крем по вкусу.Шаг 3. Украсить кинзой.КростиниЕще один итальянский бутерброд. Кростини отличаются очень маленьким размером и очень хрустящим хлебом, который не должен размокать от влажной начинки. Поэтому кростини обычно собирают непосредственно перед подачей на стол.СморребродСкандинавский бутерброд на черном хлебе. В классической версии ржаной хлеб смазывают маслом, маргарином или другим жиром, а уже сверху выкладывают начинку. Но сейчас далеко не всегда делают северные бутерброды с жиром, обычно начинку выкладывают прямо на хлеб.Сморреброд с сельдьюРецепт Кирилла Бергера, бренд-шефа ресторана Rose Bar50 г хлеба20 г сельди15 г мятого отварного картофеля10 г копченого маслаРедисЛук-сибулетЗемля из маслин по вкусуШаг 1. Хлеб бородинский нарезаем на маленькие треугольники и подсушиваем на гриле до образования хрустящей корочки.Шаг 2. На остывший хлеб намазать копченое масло, сверху выложить мятый отварной картофель (немного подсоленный).Шаг 3. На картофель положить пару ломтиков филе соленой сельди, украсить слайсами редиса, лука-сибулета и землей из маслин.РубенЭто американский горячий бутерброд. Его делают с ржаным хлебом, солониной, сыром и квашеной капустой. Он очень сытный и специфичный.КанапеМаленькие холодные бутербродики, которые скрепляются с начинкой с помощью зубочистки или шпажки.ТартинкиЕще одни маленькие бутерброды. Их делают только с одной начинкой и очень маленькими. На один укус.

Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты

Подробнее читайте на

шаг хлеб бутерброд хлеба сверху выложить маслом кусок