Все это сушеный абрикос, но в разных видах.

Курага, кайса и урюк — все это названия сушеного абрикоса, а точнее, три его разновидности. От свежего фрукта их отличает низкое содержание влажности (не более 20%), повышенная концентрация сахара и калорийность.Понять, какой именно перед вами вид сушеного абрикоса можно по форме и внешнему виду.Что такое курага?Курага — это половинка абрикоса без косточки. Плод разрезают пополам, убирают ядро и сушат несколько дней под солнцем, либо в специальных приборах. Цвет от светло-желтого до оранжево-красного.Что такое кайса?В отличие от кураги кайса — это целый высушенный абрикос, но опять-таки без косточки. Ее аккуратно извлекают из свежего фрукта (выдавливают через плодоножку), а потом оставляют лежать под солнечными лучами на специальных сушильных площадках. Цвет тоже оранжевый, внутри кайса чуть мягче, чем курага. Также она может быть больше по размеру.Что такое урюк?Урюк — это высушенный на дереве плод абрикоса вместе с косточкой. Обычно он выглядит гораздо темнее кайсы и кураги, что совершенно не отражается на его вкусовых качествах. Как правило, из урюка варят компоты.Какие еще сухофрукты называют «курагой» и «кайсой»?Мы привыкли, что термин «курага» относится исключительно к абрикосам. Однако в ГОСТе 32896-2014 «курага» выделена в отдельный вид продукта, который, согласно документу, представляет собой «половинки фруктов (резаные или рваные), обработанные или необработанные». В число фруктов, подходящих под описание «кураги», попали не только абрикосы, но и персики. То же самое и с «кайсой». По ГОСТу так называют абрикосы и сливы.Ранее aif.ru писал, чем опасны абрикосовые косточки и почему Роспотребнадзор включил их в список «Продуктов, ядовитых при определенных условиях».Источник:https://04.rospotrebnadzor.ru/https://www.gastronom.ru/

Подробнее читайте на aif.ru