В последнее время много говорят о том, что фрукты не так полезны, как их представляют. Главная претензия в том, что в них много сахаров — фруктозы, глюкозы, сахарозы (это наш обычный сахар) и других.

В последнее время много говорят о том, что фрукты не так полезны, как их представляют. Главная претензия в том, что в них много сахаров — фруктозы, глюкозы, сахарозы (это наш обычный сахар) и других. И из-за этого фрукты якобы вредят — способствуют увеличению веса, развитию сахарного диабета второго типа и, следовательно, атеросклероза, инфарктов и инсультов. Так ли это?Сахара во фруктах есть, не везде их очень много, но они присутствуют всегда. Но главное отличие в другом: сахара в составе фруктов ведут себя иначе и чем наш обычный сахар, который мы добавляем в чай, кашу и т. д., и чем сахара в соках, газировках и сладостях. «Сахара вредны не только своим количеством, но еще и качеством — скоростью всасывания в кровь, — объясняет кандидат медицинских наук, врач-терапевт и гастроэнтеролог Константин Спахов. — Поэтому вреднее всего "жидкие сахара” в газировках, соках и любых других сладких напитках. Поступая в кишечник, они сразу и быстро всасываются, ведь им не нужно освобождаться из цельного куска фрукта, не нужно растворяться в жидкости — сахара могут всасываться только после растворения. В результате концентрация сахаров в крови зашкаливает, как у больного диабетом, и инсулин экстренно "распихивает” их по тканям, а избыток превращается в жир. Это сначала приводит к ожирению, а со временем и к диабету второго типа. Поэтому запомните первое сахарное правило: сахар в составе твердого продукта всегда менее вреден, чем в виде раствора. Сок из-за это всегда будет хуже цельных фруктов. Второе правило: чем легче такой продукт переваривается, тем он быстрее высвобождает сахар и тем он вреднее. Фрукты имеют клеточную структуру, каркас, который обеспечивает клетчатка. Она достаточно устойчива и медленно высвобождает сахара. Еще задерживают их усвоение пектины. Плюс во фруктах много полезных актиоксидантов, витаминов и минералов, отсутствующих в сладких напитках и продуктах. Конечно, есть фрукты крайне богатые сахаром, и они менее полезны (см. таблицу). Более того, если сидеть на одних фруктах, можно располнеть. Но это скорее из области казуистики. Ведь люди полнеют не от них, а от газировок, сладкого, крахмалистой и жирной пищи».Таблица. Содержание сахара во фруктах*и некоторых сокахФрукт Общие сахара, г**Персик 8,4Апельсин 8,5Киви 9,0Груши, сливы, ананас 9,9Яблоки 10,4Абрикосы 11,1Бананы 12,2Виноград 15,5Инжир сушеный47,9*Данные приведены для 100 грамм фрукта**Фрукты содержат набор разных сахаров, здесь указано их общее количество. Его можно сопоставлять с количеством обычного для нас сахара (сахароза)

Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты

Подробнее читайте на aif.ru