Создатель научной системы лечебного питания, известной как «столы по Певзнеру». Основоположник советской диетологии и гастроэнтерологии

Мануил Исаакович Певзнер (1872-1952) — создатель научной системы лечебного питания, известной как «столы по Певзнеру». Основоположник советской диетологии и гастроэнтерологии.Родился в Вятке в 1872 году.В 1900 окончил медицинский факультет Московского университета. Первоначально специализировался на терапии, стажировался в Германии.В 1904 году выступил с докладом, посвященным работам И. П. Павлова о пищеварении. Начал специализироваться на гастроэнтерологии.В 1921 году при участии М. Певзнера в Москве открылось первое в стране отделение болезней органов пищеварения и лечебного питания.В 1920-е годы разработал знаменитую систему из 15 основных лечебных диет («столов»), варьирующихся от строгой № 0 (послеоперационная) до общей № 15. Система создавалась с учетом необходимости массового и экономичного метода организации питания в санаториях и больницах.В 1923 году по его инициативе открылась первая производственная диетическая столовая на заводе «Серп и молот».В 1932 году возглавил кафедру лечебного питания в Центральном институте усовершенствования врачей.В 1936 году ему было присвоено звание Заслуженного деятеля науки РСФСР.Разработанная М. И. Певзнером система лечебных диет стала основой советской и российской диетологии. Несмотря на современные корректировки, принципы «столов по Певзнеру» до сих пор широко используются в медицинской практике.

Подробнее читайте на aif.ru