Объясняем, как правильно готовить из замороженных ягод.

Замороженные ягоды пригодятся для соусов, пирогов и морсов — это отличная функциональная заготовка. В ягодах — и витамины, и яркий вкус. Но вот вопрос: нужно ли размораживать ягоды, перед тем как сделать из них морс или приготовить начинку для пирога? Ответим сразу: в большинстве случаев ягоды в разморозке перед приготовлением не нуждаются. Но есть также исключения. Рассказываем подробно.Ягоды для пирогаПироги с черной смородиной, вишней или черникой — несложный десерт, если у вас уже есть готовое тесто. Для приготовления начинки ягоды лучше не размораживать. Сока выделится не больше, чем в случае со свежими ягодами, просто добавляем немного крахмала, можно взять кукурузный или картофельный. И добавляем немного сахара, он тоже помогает сделать из сока желе и не дает мокнуть пирогу.Также можно посыпать начинку миндальной мукой или панировочными сухарями.Ягодные соусыНе нужно размораживать клюкву и бруснику для приготовления соусов. Без лишней разморозки они не потеряют так много витаминов и сока, как могли бы.Ягодный соус готовится очень просто. Делимся базовым рецептом из любых ягод:300 г ягод100 г сахара (больше или меньше, в зависимости от ягод и предпочтений)1 ч. л. крахмалачерный перецШаг 1. Ягоды положите в кастрюлю, добавьте сахар и все поставьте на медленный огонь.Шаг 2. Доведите до кипения, постоянно помешивая.Шаг 3. Когда ягоды полностью оттают и начнут развариваться, добавьте крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды.Шаг 4. Добавьте молотый черный перец, немного соли. Можно положить и другие пряности.Шаг 5. Варите еще 2-3 минуты, можно протереть соус через сито для однородной консистенции.Ягодный морсПри приготовлении морсов замороженные ягоды также не нужно предварительно размораживать. Классический ягодный морс готовится следующим образом:Шаг 1. В кастрюлю с 1 литром воды добавьте 200-250 г замороженных ягод.Шаг 2. Доведите до кипения и варите 5-7 минут.Шаг 3. Добавьте сахар по вкусу (примерно 3-5 столовых ложек).Шаг 4. Снимите с огня и дайте настояться 20-30 минут.Шаг 5. Процедите через сито, слегка разминая ягоды для выделения сока.Шаг 6. Охладите готовый морс перед подачей.В каких случаях ягоды надо размораживатьДля украшения десертов. Размораживаем крупные красивые ягоды, чтобы выложить их на торт или пирожные. Подсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.Перед добавлением в салаты. Грызть мороженые ягоды в овощном или фруктовом салате будет затруднительно.Для смузи или пюре. Ягоды с плотной кожицей могут плохо измельчаться в замороженном виде. Если нужна гладкая консистенция, то клюкву, черную или красную смородину лучше разморозить перед измельчением.Если размораживаете ягоды, то это нужно делать медленно, их можно переложить в холодильную камеру и подставить под ягоды емкость, чтобы стекал сок. Нельзя размораживать ягоды под струей холодной и тем более горячей воды — так они потеряют очень много полезных свойств.

Подробнее читайте на aif.ru