Специалисты регулярно проводят связь между продуктами питания и риском развития онкопатологий. В этот раз заговорили о привычной и любимой многими едой.

Доктор Сермед Межер обращает внимание на ряд привычных многим продуктов, которые при неправильном приготовлении грозят смертельно опасным раком. Особый риск — употребление в пищу подгоревшей и пережаренной пищи с так называемым характерным колером. В них содержатся токсичные соединения, повышающие риск развития рака простаты, кишечника и онкопатологии поджелудочной железы. Так, один из продуктов, которому особо вредит слишком зажаристая корочка, — мясо. В ней находятся полициклические ароматические углеводороды, которые по ряду исследований могут повреждать ДНК и повышать риск развития рака. Высокие уровни таких соединений образуются при приготовлении мяса на открытом огне, например, при приготовлении шашлыка или жарки на гриле. Кроме того, чреваты для здоровья в плане развития онкопатологии сгоревшие углеводы, а именно картофель и хлеб. Это связывают с наличием токсичной молекулы акриламида, образующейся при взаимодействии определенных сахаров и белков при нагревании. Токсин в определенной мере может влиять на развитие рака почек, эндометрия и яичников. Правда, сразу впадать в панику не стоит. Ведь ученые отмечают, что для развития рака надо съесть такое количество подгоревших тостов и картошки, что это маловероятного для подавляющего большинства людей. Кроме того, доктор подчеркивает, что следует избегать полуфабрикатов из мяса — колбас, сосисок, сарделек, ветчины. Риск исходит от соединений, называемых нитритами и нитратами, содержащихся в обработанном мясе, которые, как известно, вызывают реакции организма, способные привести к развитию опухолей в кишечнике. В рамках исследования от 2019 года было показано, что употребление лишь ломтика бекона в день способно повышать риск рака кишечника на 1/5. И, конечно же, список дополняет алкоголь. Который, по словам доктора, может стать причиной развития семь видов рака. Это связано с тем, что крепкие напитки расщепляются и выделяют опасное вещество, вызывающее повреждение ДНК и препятствующее восстановлению клеток. Даже небольшое количество алкоголя может повысить риск рака груди и пищевода. При подготовке материала использованы следующие источники:Daily Mail

Подробнее читайте на aif.ru