2020-3-22 13:22 |
Программа "Тест" - проводник в мир качественной продукции. Эксперты Роскачества совместно с телеканалом "Россия 1" провели новое исследование. Объективной и беспристрастной критике подверглись образцы молока и лапши быстрого приготовления.
Программа "Тест" — проводник в мир качественной продукции. Эксперты Роскачества совместно с телеканалом "Россия 1" провели новое исследование. Объективной и беспристрастной критике подверглись образцы молока и лапши быстрого приготовления. Ведущие программы Наталия Медведева и Евгений Рыбов узнали мнения специалистов, а также развенчали мифы относительно проверенной продукции.
Молоко: в чем его польза и вред для здоровья человека
Каждый россиянин за год в среднем употребляет 250 литров молока. Многие знают, в чем польза данного напитка, но у него также имеются и серьезные минусы.
В исследовании приняли участие пять торговых марок, которые можно встретить на прилавках российских магазинов: "Простоквашино", "36 копеек", Parmalat, "Домик в деревне", "Вкуснотеево".
Продукцию проверили по следующим показателям: безопасность, присутствие растительных жиров, сухого молока, органолептика, пастеризация.
Популярные мифы о молоке
Молоко из магазина — мертвое. Некоторые потребители сомневаются в подлинности продукции за счет ее долгого срока хранения. С трудом верится, что настоящее молоко может быть в упаковке по полгода, оставаясь неиспорченным.
Представитель компании-производителя молока Анна Бойко-Великая не советует употреблять напиток в первозданном виде. Даже процедив его через марлю, невозможно избавиться от той патогенной микрофлоры, которая может быть в сыром молоке.
Профессор МГУ, доктор медицинских наук Олег Медведев также высказался против употребления продукции в первозданном виде. В ней могут быть микроорганизмы весьма опасных заболеваний, таких как бруцеллез и даже туберкулез. Сырое молоко необходимо прокипятить или пастеризовать на производстве. По словам эксперта, при термообработке не убиваются все полезь пастеризованное молоко — в нем содержится больше всего полезных веществ. Миф о том, что продукция из магазина является мертвой, не подтвердился.
Все магазинное молоко — порошковое. Заместитель руководителя Роскачества Илья Лоевский рассказал, как можно понять, обычная перед вами продукция или порошковая. Если на упаковке написано "нормализованное молоко" — это продукт с определенной долей жирности. Для того, чтобы получить заданный процент, производитель смешивает полученную жидкость со сливками, сделанными из того же напитка. В таком молоке порошка нет.
Надпись на упаковке "восстановленное" свидетельствует о том, что продукт изготовлен из порошка. Илья Лоевский отметил, что этого не нужно бояться. По его словам, фактически порошок — это высушенное молоко, которое затем разбавляется водой. В таком продукте действительно меньше полезных веществ, но подобное производство не нарушает закон.
Нутрициолог Рэми Никиема рассказал, что в современном развитии промышленности не обойтись без порошкового молока. При термической обработке продукта происходит окисление, в результате которого вырабатываются оксистеролы. Они повышают вероятность образования бляшек, что приводит к появлению тромбов. Это, в свою очередь, в некоторых случаях может привести к раку.
Подводя итоги, можно сказать, что далеко не все молоко производится из порошка — об этом должно быть написано на бутылке. Покупать такую продукцию или нет — личное дело каждого потребителя.
Молоко опасно для взрослых. Врач-онколог Александр Серяков рассказал, что данный продукт является довольно противоречивым для взрослого человека. Проведенные исследования доказали, что в цельном коровьем молоке содержится более тридцати ростовых факторов и свыше десяти гормонов. Они, в свою очередь, могут стимулировать развитие злокачественных опухолей у человека — рака молочной железы, яичников. Употребление в день четырех стаканов напитка повышает риск развития рака предстательной железы у мужчин на 39 процентов.
Александр Серяков отметил, что небольшое количество молока не чревато последствиями для здоровья человека. Если же злоупотреблять им изо дня в день на протяжении многих лет, это действительно нехорошо, что уже успела подтвердить наука.
Также молоко не совсем полезно и для подростков. По словам врача-онколога, если большое количество напитка пьет девочка, для нее это чревато получением большого количества эстрогенов. Они, в свою очередь, могут привести к преждевременному половому созреванию. У юношей молоко может вызвать аллергическую реакцию, в числе которой, например, сыпь на коже.
Любители кисломолочной продукции могут успокоиться, поскольку в кефире, например, факторы роста и гормоны уже разрушены. Кроме того, в них меньше лактозы, за счет чего они лучше усваиваются организмом.
Молоко нужно пить ради кальция. Данный напиток не является основным источником получения организмом кальция — это традиционный миф. Профессор МГУ Олег Медведев отметил доказательство науки: из молочной продукции полезного элемента усваивается не более тридцати процентов.
Если человек в пожилом возрасте пьет большое количество молока, его кости от этого не будут укрепляться. Этому есть научное объяснение. Компоненты лактозы оказывают вредное влияние на всасываемость кальция, что может привести даже к большему перелому костей.
Результаты исследований
В "Простоквашино" не было обнаружено антибиотиков в количестве опасном для здоровья. Кроме того, в данном образце отсутствуют микотоксины, которые могут попадать в состав молока из кормов животных. "Простоквашино" не содержит растительных жиров, сухого молока. Молоко данной торговой марки получило высокую органолептическую оценку. Но в данном образце эксперты Роскачества отметили небольшой недостаток — нарушение пастеризации.
В продукции торговой марки "36 копеек" также не обнаружено антибиотиков и микотоксинов. При этом в данном образце, скорее всего, при пастеризации был нарушен и превышен температурный режим. Кроме того, специалисты обнаружили нюанс в органолептике — кормовой привкус и запах. Самый важный и опасный недостаток молока торговой марки "36 копеек" — кишечная палочка.
Продукция Parmalat признана высококачественной, поскольку соответствует всем обязательным требованиям законодательства, а также опережающему стандарту Роскачества.
Образец "Домик в деревне" прошел три этапа проверки из пяти. В процессе пастеризации, возможно, был нарушен температурный режим. Также вкус и запах недостаточно выражены.
Молоко торговой марки "Вкуснотеево" является высококачественным и проявило себя хорошо по всем параметрам исследования.
Рейтинг молока сложился следующим образом:
1. "Вкуснотеево"
2. Parmalat
3. "Простоквашино"
4. "Домик в деревне"
5. "36 копеек"
Лапша быстрого приготовления: абсолютная химия или съедобный продукт
Пожалуй, каждый россиянин хоть раз в жизни пробовал лапшу быстрого приготовления. Для многих это спасение, когда необходимо перекусить на скорую руку. Ежегодно в мире съедают 103 миллиарда порций данного продукта. В среднем это по пятнадцать пачек на человека.
При выборе лапши быстрого приготовления в первую очередь стоит обратить внимание на ее сроки хранения. Дольше всего хранится продукция с пальмовым маслом (около года), с соевым — шесть месяцев, с подсолнечным — три месяца.
Проверку прошли образцы следующих торговых марок: "Анаком", "Доширак", "Роллтон", "Биг Ланч", BigBon. Стоит отметить, что эксперты исследовали продукцию с куриным вкусом.
Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева рассказала, что основным ингредиентом лапши быстрого приготовления является мука — продукт переработки злаковых. При их выращивании используются средства защиты растений, различные минеральные удобрения. Остатки всего этого могут присутствовать в продукции, а затем попадать в организм человека.
Популярные мифы о лапше быстрого приготовления
Является абсолютной химией. Кандидат биологических наук, доцент МГУПП Леонид Салитринник рассказал, что данную продукцию при производстве должны максимально освободить от влаги, в результате чего та обрабатывается горячим маслом, вытесняющим воду. В итоге получается максимально сухой крахмал, пропитанный маслом.
Эксперт Роскачества Елена Саратцева отметила, что в составе лапши на первом месте обычно идут мука и масло. Что касается остальных ингредиентов, они указаны в конце, то есть их меньше всего — около пяти процентов. Разговоры о том, что данная продукция является сплошной химией, не соответствуют действительности.
Директор фабрики по производству лапши быстрого приготовления Сергей Еремин рассказал, что не нужно в составе продукта бояться коварных добавок Е. По его словам, зачастую это те же самые компоненты, которые находятся в обычных продуктах.
Врач-диетолог Елена Соломатина сообщила, что лапша быстрого приготовления, конечно же, ничего полезного организму не даст, но бояться ее не стоит. В целом данный продукт дает "пустые" калории, которые могут понадобиться тогда, когда человек желает быстро перекусить.
В лапше быстрого приготовления нет мяса. Эксперт Елена Саратцева рассказала, что в некоторых образцах действительно отсутствовали ДНК-курицы.
Директор фабрики по производству лапши быстрого приготовления Сергей Еремин отметил, что существуют два вида продукта: со вкусом курицы или же с ее мясом. В первом варианте присутствует ароматика, во втором — сублимированный ингредиент. При выборе лапши быстрого приготовления стоит обращать внимание на эти моменты.
Совет о том, как правильно хранить лапшу, купленную впрок. Выбирайте продукт в металлизированной упаковке, то есть содержащей тонкий слой металла.
Лапшу с поврежденной упаковкой можно поместить в герметичный пакет — это позволит продлить ее срок хранения.
Результаты исследований
Елена Саратцева рассказала, что ни один из проверенных образцов не может претендовать на Российский знак качества. При этом ни в одном из них не было обнаружено ГМО, содержание тяжелых металлов не превышало допустимого уровня. Также не были выявлены патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонелла.
Были и негативные результаты. В образце торговой марки "Анаком" обнаружили признаки изначальной порчи компонентов продукта, а также следы микотоксина.
В лапше "Доширак" зафиксированы все вышеназванные признаки. Кроме того, в данном образце присутствует избыточное количество влаги.
В "Роллтоне" также выявлена изначальная порча компонентов продукта. В продукции присутствуют избыточное количество соли, следы микотоксина и регулятора роста растений.
В "Биг Ланче" имеются следы пестицида, регулятора роста растений, избыточное количество соли, влаги. Кроме того, производитель использовал муку низкого качества.
Исследование образца торговой марки Big Bon также продемонстрировало наличие в нем следов микотоксина, изначальной порчи компонентов продукта, избыточное количество соли и много крошки в упаковке.
Рейтинг лапши быстрого приготовления сложился следующим образом:
1. "Анаком"
2. "Доширак"
3. "Биг Ланч"
4. "Роллтон"
5. Big Bon
Таковы результаты очередного исследования проекта "Тест". Вы можете ознакомиться с остальными проверками Роскачества на сайте Вести.Ru в разделе рейтингов. Например, недавно эксперты назвали лучшие марки томатных соков. Кроме того, в предыдущем выпуске "Теста" специалисты рассказали о весьма актуальном явлении в современном мире — поведали, как защититься от вирусных инфекций.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на vesti.ru
