Разбираемся, какая гречневая крупа более полезная.

Когда мы говорим о гречке, то подразумеваем привычную нам коричневую крупу, из которой получается рассыпчатая каша. Сварить из такой крупы кашу-размазню проблематично, нужно очень долго варить, чтобы крупа просто начала рассыпаться.Но есть еще зеленая гречка, которую мы чаще всего видим на полках с дорогими суперфудами. Считается, что эта гречка, зеленая, гораздо полезнее, чем обычная коричневая. Из нее как раз получается вязкая каша, которая при остывании слипается в плотный ком. Зеленая гречка отличается по вкусу от коричневой — вкус несколько специфичный и не всем нравится.Правда ли, что зеленая гречка гораздо полезнее, чем привычная коричневая? Отвечает Елена Мановска, врач-терапевт и нутрициолог:«Коричневая обычная гречка обрабатывается термически перед продажей, ее пропаривают, а еще часто и обжаривают. Зеленая крупа – не пропаренная. Пищевая ценность у такой крупы чуть выше, чем у обычной, за счет более щадящей обработки.Но нельзя сказать, что есть огромная разница. Я бы сказала, что есть разница в приготовлении крупы. Если коричневая подходит для рассыпчатых каш, то из зеленой хорошо получаются биточки, оладьи, так как в ней содержится больше клейковины и каша получается вязкой.Еще один отличный способ приготовления зеленой гречки для зожников — проращивание, именно в таком варианте зеленая гречка будет отличным источником рутина (витамина Р), содержащегося в оболочке зерна. Он не вырабатывается нашим организмом и является эффективным антиоксидантом, защищающим клетки организма от повреждений, а значит и весь организм от преждевременного старения, воспалений и онкологии.И еще зеленая гречка имеет низкий гликемический индекс, это скорость расщепления продуктов в организме и превращения их в глюкозу. Продукты этого типа лучше переносятся людьми с отклонениями сахара в крови.Зеленая гречка со шпинатомРецепт шеф-повара Вячеслава Казакова120 г зеленой гречки1 стакан овощного бульона5 мл зеленого масла25 г сливочного масла35 г пармезана20 г вяленых помидоровсоль30 г сыра страчателла10 г шпинатаШаг 1. Гречку залить овощным бульоном и варить на медленном огне до готовности.Шаг 2. За пять минут до готовности добавить листья шпината и вяленые томаты.Шаг 3. В готовую смесь добавить сливочное масло, соль и натертый пармезан, вымешать до однородной массы.Шаг 4. Выложить на тарелку, сверху добавить страчателлу и полить зеленым маслом.Жареная гречка с грибным соусомРецепт шеф-повара Мирко Дзаго150 г гречки20 г вешенок20 г шампиньонов20 г белых грибов20 мл оливкового масла3 г укропа3 г зеленого лукакервель, мангольдсоль и перецДля грибного соуса:10 г вешенок10 г шампиньонов10 г белых грибов5 г лука2 г чеснока30 мл соевых сливоксоль и перецШаг 1. Предварительно отварить гречку и белые грибы.Шаг 2. Половину вешенок, белых грибов и шампиньонов обжарить на оливковом масле, добавить гречку, соль и перец.Шаг 3. Снять с огня, добавить зеленый лук и укроп.Шаг 4. Для грибного соуса обжарить с маслом лук и чеснок.Шаг 5. Добавить мелконарезанные вешенки, белые грибы и шампиньоны. Обжарить.Шаг 6. Добавить соевые сливки и уварить.Шаг 7. На тарелку выложить грибной соус, сверху на него гречку. Украсить блюдо кервелем и мангольдом.

Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты

Подробнее читайте на aif.ru