2023-9-29 03:02 |
Разбираемся со специалистом, есть ли польза в яблочном пироге и сколько его можно съесть без вреда для фигуры.
Осенью наша главная выпечка — это шарлотка с яблоками. Невероятный запах яблочного пирога царит на даче, заполоняет городские квартиры. Яблочный пирог, несомненно, очень вкусен, но вот полезен ли? Aif.ru спросил об этом у гастроэнтеролога. Спойлер: польза в пироге есть, но надо употреблять его умеренно.«Основная польза выпечки с яблоками содержится именно в начинке, — ответила Яна Картаева, врач-гастроэнтеролог и диетолог. Ведь яблоки — это кладезь витаминов и минералов. Они содержат витаминами РР, С, Е, В1, В2, В6, фолиевую кислоту и минералов — калия, фосфора, кальция, магния и железа.Запеченные яблоки тоже очень полезны, не менее чем свежие. Они сохраняют ряд витаминов и минералов, а еще они богаты пектином, веществом, которое способствует нормализации пищеварения. Печеные яблоки легче воспринимаются желудочно-кишечным трактом, нежели чем сырые: реже вызывают вздутие, дискомфорт и боль. Поэтому для людей с заболеваниями кишечника яблоки лучше запекать, а не есть сырыми.Но хочу разочаровать поклонников шарлотки, яблочные пироги нельзя есть в больших количествах. Иначе они нанесут вам вред. В первую очередь, способствуют набору веса, могут спровоцировать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, выпечка с яблоками — обычно сладкая. Употребление ее в больших количествах может спровоцировать проблемы с углеводным обменом, особенно нужно быть внимательными людям, у которых есть предрасположенность к сахарному диабету. А тем, кто уже страдает этой болезнью лучше воздержаться от пирогов и обратить внимание на запеченные яблоки без сахара и меда.Сколько можно съесть без вреда для фигуры?Важна умеренность при употреблении: от 1 кусочка пирога пару раз в неделю пользы будет больше, чем вреда. Те, кто следит за фигурой могут готовить низкокалорийные варианты этого десерта. Например, класть меньше сахара, брать за основу менее калорийные варианты теста (бисквитное/пресное), не использовать песочное или слоеное тесто, куда кладут много масла, что серьезно увеличивает калорийность пирога. Хорошо увеличивать количество начинки, добавлять другие ингредиенты для усиления естественной сладости яблок — цедру цитрусовых, орехи, корицу, мёд».Простая шарлоткаО самом простом способе приготовить яблочный пирог, который в то же время будет интересным и оригинальным рассказал Кирилл Бергер, шеф-повар ресторана Chin-Chin: «Самый простой рецепт шарлотки: 1 стакан сахара, 1 стакан муки, три яйца и яблоки. Я тоже так делаю пирог. Яйца взбиваю с сахаром, добавляю муку. Только яблоки я выкладывают сверху теста, нарезаю их дольками и кладу. Обычно все кладут вниз и сверху наливают тесто, я — наоборот. Мне кажется так вкуснее, интереснее. Потом ставлю в духовку на 180 градусов, как обычно».Ананасово-яблочный пирогРецепт Джонатана Кертиса, бренд-шефа проектов Aquaman, FLEXIGAN, ChowMe, SpiceLabДля теста:250 г сливочного масла250 г сахарной пудры2 яйца500 г мукиДля крема:2 яйца80 г сахара80 г муки350 г ананасовНачинка:20 г яблок20 г сахараШаг 1. Для песочного теста необходимо сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой и добавить яйца. Тесто следует убрать в холодильник на 1 час до застывания.Шаг 2. Для крема необходимо яйца и сахар взбить в пышную массу. В крем нужно добавить муку для загущения и порубленный ананас.Шаг 3. Далее раскатать тесто и выложить в форму, сверху залить крем.Шаг 4. Яблоки нарезать на тонкие дольки, удалив семенные коробки.Шаг 5. Выложить яблоки на крем и посыпать сахаром.Шаг 6. Выпекать пирог при температуре 180 градусов в течение 50 минут.
Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты
Подробнее читайте на aif.ru
