Флеболог Летуновский рассказал, что сосудистые звездочки и жжение в ногах — это еще не варикоз.

Сушеные белые — очень нужная вещь. Ведь вместе с пакетом таких белых вы получаете возможность усилить аромат своих блюд, сделать великолепные соусы и насыщенные грибные супы. Сушеные белые можно добавлять в грибную икру из замороженных или соленых грибов (последние только придется промыть от соли перед приготовлением). К тому же сушка — один из самых ленивых способов консервирования грибов.Какие грибы нужныЛучше всего сушить молодые крепкие белые, с твердыми шляпками, со светлой плотной губкой под шляпкой.«Важно, чтобы грибы не были червивыми, иначе в процессе сушки черви их просто съедят, — поделился опытом с aif.ru Антон Магдюк, бренд-шеф ресторанов M2 Organic. — Перед сушкой нужно удалить все червивые места, но лучше собирать самые молодые белые, которые еще не успели зачервиветь».ПодготовкаПеред сушкой белые обычно не моют, потому что они очень сильно набирают воду и не высушатся. Если грибы у вас большие, то их нужно будет нарезать на крупные кусочки. Маленькие грибы можно сушить целиком, грибы с палец — делим на две части, на шляпку и на ножку. Те что побольше — разрезаем на 4 части, пополам и шляпку и ножку. Крупные — на несколько частей ножку и на четвертинки шляпку.Такая крупная нарезка нужна потому, что грибы усушатся примерно раз в пять.НанизатьСамый популярный способ — подвесить грибы и высушить их на улице или около источника тепла, к примеру — на печи. Это самый аутентичный способ.«Грибы нанизывают на нитку, нужно завязать узелок внизу, вставить в него палочку, чтобы грибы не падали, — объясняет Федор Верин, шеф-повар ресторана ЦДЛ. — И потом высушить на открытом воздухе в жаркий день. Еще можно нанизывать на веточки, если вы, например, находитесь на природе. Можно обойтись без нанизывания и сушить просто на газете».Только если вы сушите на открытом воздухе, лучше класть грибы в тень, а не под прямые солнечные лучи.«Имейте в виду, что на свежем воздухе естественным способом сушить белые грибы лучше всего, — отмечает Магдюк, — дело в том, что в этих грибах содержится витамин D, и при таком способе сушки он сохраняется в продукте». ДуховкаГрибы нарезают ломтиками, более мелкими, чем если бы вы вывешивали их на нитках в теплом продуваемом месте. Потом раскладывают на противне, застеленном пергаментом. Духовку включают на минимальную температуру, примерно на 50-60 градусов, и сушат. Можно сушить в несколько приемов.Стоит быть осторожным, если у вас электрическая духовка, то такой способ сушки может испортить ее термостат. Обычно хозяйки еще приоткрывают духовку для проветривания, и, чтобы температура не была слишком высокой, такой режим работы в течение долгого времени — портит духовку.Грибы сушатся не очень долго, но если вы практикуете такой метод сушки для ягод или овощей, надолго оставляете духовку приоткрытой на маленькой температуре, рискуете испортить ее.ДегидраторПоэтому для больших объемов и долгой сушки лучше использовать специальный дегидратор. Он может сушить продукты при температуре от 40 градусов. Технология проста: нарезаете грибы крупными ломтиками, выкладывает на подносы, ставите температуру 45-50 градусов и ждете, пока высохнет. ХранениеСушеные белые лучше всего хранить отдельно от других сортов грибов. У них сильно отличается запах от подосиновиков и подберезовиков, они дают более светлый бульон. Подосиновики и подберезовики можно хранить вместе, это не так важно.Сушеные грибы хранятся не больше года, в бумажном пакете или в стеклянной банке. В полиэтиленовом пакете хранить их нельзя, они заплесневеют.Грибы должны лежать в темном сухом месте, далеко от электроприборов, плит, батареи и так далее.

Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты

Подробнее читайте на aif.ru