Как приготовить кабачковую икру с насыщенным ярким вкусомв домашних условиях.

Кабачковая икра — один из лучших способов приготовления кабачка. Она несложна в исполнении, вкусна, универсальна: можно использовать и для завтрака, на бутерброды, и как закуску на обед, как легкий гарнир на ужин. Мы не раз покупали кабачковую икру в магазине в советское время, а теперь вспоминаем ее насыщенный яркий вкус. Вот бы его воспроизвести... Своим способом приготовления нежной, но очень насыщенной и яркой кабачковой икры поделился с aif.ru Ленар Хурматуллин, шеф-повар чайной гостиной «Ак Чынаяк» и кофейни «Аулак» (г. Казань).Нужно использовать обычные кабачки с огорода, в сезон. Желательно не покупать импортные, а брать обычные, гладкие, молодые.Кабачки не нужно чистить, если они молодые, только хорошо помыть. Кожица и зернышки придадут блюду текстуру чуть крупинчатую.Также нам понадобятся морковь, лук, чеснок, томатная паста, соль и сахар. А еще лимонный сок и куриный бульон.Куриный бульон нужен очень хороший и насыщенный, у меня он варится долго, на медленном огне, конечно, с костями, варю я его целый день. Тогда он действительно получается с очень ярким и насыщенным вкусом. Шаг 1. Подготавливаем овощиКабачки просто моем, нарезаем не очень крупно, чтобы было удобно обжаривать. Очищаем и нарезаем лук и чеснок, морковь, ее нужно еще натереть.Шаг 2. Обжариваем овощиОбжариваем в растительном масле лук и чеснок, потом добавляем морковь и томатную пасту. Все обжариваем и добавляем кабачки. Все тушим на медленном огне.Шаг 3. Добавляем насыщенностиВсе овощи заливаем куриным бульоном и хорошо увариваем. В этом изюминка кабачковой икры, с бульоном она получается насыщенной и вкусной.Шаг 4. Балансируем вкусПока тушим икру, добавляем соль и сахар, немного лимонного сока. Все доводим до баланса вкуса.Шаг 5. ПробиваемКогда икра стала густой, измельчаем ее блендером, остужаем — вот и все. Можно подавать на стол.

Подробнее читайте на aif.ru