Для приготовления холодца надо запастись правильным мясом, но – что гораздо важнее - терпением

Холодец (не путайте со студнем) считается одним из традиционных блюд русской кухни. Особенно его ценят зимой и хозяйки с удовольствием готовят перед Новым годом, чтобы поставить на праздничный стол. Хотя приготовить его правильно — это очень непросто. Холодец относится к тем блюдам, рецепт которых важен также, как и соблюдение технологии приготовления: надо запастись правильным мясом, но — что гораздо важнее — терпением.Как готовят холодец?Классический холодец варят из свиных ножек или из говяжьей рульки. Также можно варить из курицы.Приготовление холодца занимает несколько часов. Свиные ножки или говяжьи рульки нужно варить 6-8 часов. Готовность определяется тем, что косточки свободно отсоединяются по суставам. Опытные хозяйки проверяют готовность таким способом: смачивают большой и указательный пальцы бульоном и прижимают их. Если бульон сварен правильно, то пальцы «приклеятся» друг к другу.Из курицы или индейки холодец варят около 5 часов. Используют, как правило, ножки. В холодец добавляют мясо и специи по вкусу.Желатин добавлять не нужно, потому что мясные продукты содержат достаточно коллагена. Холодец застынет и так. На этот процесс закладывайте также не менее 6-7 часов.Но убирать в холодильник формочки, наполненные мясом и бульоном нужно лишь после того, как варево остынет до комнатной температуры.Срок хранения у холодца довольно короткий — в холодильнике холодец можно хранить не более 4 дней.Сколько калорий в холодце?Холодец считается довольно жирном пищей, на 100 грамм продукта приходится не менее 15 грамм жиров. Несмотря на это, в этом блюде содержится примерно 160-180 ккал.Если готовить холодец из курицы или индейки, то калорийность уменьшится и составит 130 ккал.

Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты

Подробнее читайте на aif.ru