Как сделать идеальный маринад для куриного шашлыка?

2024-5-23 15:47

Из курицы получается самый быстрый и вкусный шашлык. Нужно только правильно его делать. Как? Объясняет профессионал.

Куриный шашлык — самый доступный по цене, самый быстрый по времени замачивания и жарки. Курицу проще всего выбирать в магазине: взял просто окорочка или грудки, желательно охлажденные. К курице подходят практически любые маринады и пряности, мясо кур сочетается с огромным количеством гарниров. Проблема только одна: такое мясо очень легко высыхает на углях. О том, как приготовить куриный шашлык, чтобы он был сочным и вкусным, рассказал aif.ru Леонид Скрипников, шеф-повар закусочной «Воронеж»:Для куриного шашлыка я беру бедра, можно взять на кости, можно — филе. Грудку не беру, она достаточно сухая. Обычно я беру мясо без костей или вырезаю кость сам. Потом я разрезаю это филе на четыре части, чтобы получились ровные квадраты. Также можно разрезать мясо на две полосы. Это зависит от шампуров. Если они небольшие, то лучше сделать полосы и насаживать их волной. Если более широкие, то кусками. МаринадДля маринада я беру дижонскую горчицу, соль и цедру лимона. Именно цедру! Причем, когда вы ее снимаете, то белую часть использовать нельзя, только желтую. Иначе будет горчить. Снимать цедру лучше не ножом, а теркой, тогда вкус лимона раскроется лучше. И он не даст лишней кислоты. Кислоту даст горчица.А еще стоит добавить чеснок. Для этого их следует нарезать крупными кусочками. Их можно прямо в мясо заворачивать, чтобы он не сгорел. Дело в том, что если чеснок горит, то дает мясу горечь.На один килограмм курицы примерно 300 граммов горчицы, это достаточно много. Маринуем мы недолго, для курицы достаточно 2-3 часов. Горчица, цедра лимона и чеснок отлично гармонируют и дают вкус и сочность мяса.Но важно не передержать шашлык на углях, не жарить его долго.Как узнать, когда пора снимать шашлык с огня, читайте тут

Аналог Ноткоин - TapSwap Получай Бесплатные Монеты

Подробнее читайте на

шашлык мясо беру цедру чеснок лимона курицы самый

шашлык мясо → Результатов: 57 / шашлык мясо - фото


Фото: aif.ru

Шашлык с полифенолами. Врач рассказала, как сделать блюда на огне полезнее

К каждой порции шашлыка — вдвое больше зелени и овощей. Что еще нужно знать, чтобы превратить шашлык в более полезное блюдо? aif.ru »

2024-04-19 10:56

Фото: aif.ru

200 граммов шашлыка. Какой готовить на свидании, а какой подойдёт худеющим?

Оказывается, для каждого случая жизни можно выбрать свой шашлык. Какой шашлык рекомендуют сексологи, а какой улучшит мозговую активность? Что выбрать тем, кто следит за своим весом? aif.ru »

2023-04-29 10:22

Фото: aif.ru

Любовь, шашлык и весна. Как выбирать мясо и мангал для пикника?

Каждый год в это время многие открывают сезон шашлыков. А накануне долго спорят, какое мясо покупать для шашлыка. Существует ли идеальное мясо, из которого всегда получится вкусный шашлык? aif.ru »

2023-04-14 13:07