Разбираемся, как можно сократить время приготовления гороха и при этом не потерять во вкусе блюд.

Из вареного гороха можно приготовить множество отличных блюд: просто добавить его к овощам и получить сытное рагу, можно сделать гороховый наваристый суп, можно — гороховое пюре на гарнир или даже на бутерброды. Вот только нужно горох сварить, а это не так уж быстро. Но есть способы, которые могут ускорить варку гороха. Способ № 1. ЗамочитьМожно поставить замачиваться горох в холодной воде. И замачивать его нужно будет всю ночь. Или весь день, если не забудете поставить кастрюлю с горохом утром, перед работой, а вечером его сварите. Если зальете горячей водой, то горох размочится быстрее. Если вы затеяли гороховый суп в выходной, это имеет смысл: замочили часа на три, и можно варить.Замачивание сократит время варки с 2-3 часов до 45-60 минут.Способ № 2. Добавить содуОна размягчает оболочку гороха, и он быстрее варится. Можно замочить горох на пару часов вместе с содой, а потом сварить его — получится быстрее раза в два, чем обычная варка. На 2 стакана гороха понадобится примерно половина чайной ложки соды.Способ № 3. Взять скороваркуПредварительно горох можно опять же замочить. И в этом случае в скороварке он сварится примерно за 20-30 минут. Если не замачивать, простоит минут 45. Способ № 4. Дробленый горохЕсли нужно получить гороховое пюре или гороховую кашу, то можно использовать колотый горох. Он сварится без замачивания примерно за час.Гороховый суп с копченостями2 стакана гороха колотого400 г копченых свиных ребрышек4 картофелины1 морковь2 средних луковицылавровый листсоль и черный перец горошкомрастительное маслопетрушкаШаг 1. Промойте горох и замочите на 4-6 часов. Слейте воду.Шаг 2. Копченые ребрышки залейте 2,5 литрами воды, доведите до кипения. Варите 30 минут, снимая пену. Шаг 3. Добавьте замоченный и откинутый на сито горох, варите еще 40-50 минут до мягкости.Шаг 4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте на масле до золотистого цвета (5-7 минут).Шаг 5. Добавьте в суп нарезанный кубиками картофель, через 10 минут — поджарку и лавровый лист. Варите еще 15 минут.Шаг 6. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.

Подробнее читайте на aif.ru